企業食堂廚房設計的優劣關系到員工的進餐質量，只有員工吃飯好，才能有效地為公司工作，因此我們員工餐廳廚房設計的優劣是公司在員工心理上對公司的一個重要評價，下面小編來和你分享一下餐廳廚房設計說明的專業知識。

一.餐廳廚房設計說明-功能間的說明。

飯廳廚房包括很多功能間，包括：粗加工間.精加工間.副食加工室.主食加工室等.下面小編從功能間給您介紹一下。

1.粗加工間：主要是原料的初始處理、葉類蔬菜的清潔、根莖類蔬菜的去皮切塊、室內保持三個以上的水池，便于清洗。要維持足夠的臨時儲藏架，以便將清洗過的蔬菜暫時存放起來。

2.烹飪間：設計時應方便操作者將菜切成小塊，并制作一個保鮮柜，這樣就能將未用菜分類存放，保持干凈。

3.副食品室：加工副食品室是烹調的重要場所，它集中了灶具、蒸煮、烤制等設備。適用于原料切割、熟制。

4.主食加工間：加工主副食品，主食指面食.米、主食、加工間寬8米。

上面就是小編為您劃分的廚房工程的六大參考方案，其它功能間如：更衣室.值班室.辦公室及衛生間等，需要靠近廚房設置，確保使用方便。

二.員工餐廳的廚房設計-餐廳和倉庫的說明。

1.餐廳：進餐區設計時應有足夠的空間，保持餐廳內寬敞、通風、明亮、清潔等；餐廳大門應保持暢通，便于人員聚集和撤離。冷菜室、備餐室應為獨立房間，可采用玻璃墻。

2.庫房：庫房應選擇便于進貨和領用物料，保持道路暢通，庫房運輸通道寬度不得小于1.5m。