隨著餐飲服務(wù)行業(yè)整體質(zhì)量的不斷提升，在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，各大品牌餐飲機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，餐飲空間的設(shè)計(jì)已經(jīng)成為提升顧客體驗(yàn)的關(guān)鍵因素。從本質(zhì)上講，那些在餐廳設(shè)計(jì)中擁有自己核心理念的餐飲機(jī)構(gòu)，能夠從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)上，來(lái)最大限度地影響顧客，提高顧客的滿(mǎn)意度。或許味覺(jué)是在餐飲服務(wù)中產(chǎn)生的第一種感覺(jué)，但因?yàn)榇竽X感知感官信號(hào)的速度比其他任何地方都快，這是在餐廳設(shè)計(jì)中最重要的因素之一。

許多餐廳的設(shè)計(jì)始于選擇顏色調(diào)色板，盡管選擇的顏色往往與品牌的標(biāo)志和營(yíng)銷(xiāo)因素相匹配，但色彩也被精心挑選，以達(dá)到吸引顧客的目的。例如，眾所周知，紅色和黃色會(huì)下意識(shí)地觸發(fā)饑餓感和興奮感，這也是為什么許多餐飲品牌，包括麥當(dāng)勞等國(guó)際品牌在他們的標(biāo)識(shí)和餐廳設(shè)計(jì)中使用這些色調(diào)的原因。這些大膽的顏色，尤其是與明高的燈光搭配，可以促使餐廳快速的流動(dòng)，而柔和的色調(diào)可以營(yíng)造一種悠閑的氛圍。

橙色代表著健康，同時(shí)它也能刺激食欲，使價(jià)格更高的產(chǎn)品看起來(lái)更合理。綠色則象征著自然、新鮮和健康。雖然藍(lán)色可以讓用餐者感到平靜和放松，但它經(jīng)常與變質(zhì)或有毒的食物聯(lián)系在一起，甚至可以抑制食欲，這就意味著它是一種不常被食品服務(wù)行業(yè)所經(jīng)常采用的顏色。與此同時(shí)，在許多餐廳設(shè)計(jì)里，中性色的色調(diào)通常被用作空間背景，因?yàn)樗鼈冊(cè)鲞M(jìn)了人們的舒適感和熟悉度，研究表明，在一個(gè)餐廳里，顧客們?cè)谝粋€(gè)暖色調(diào)的包間里用餐時(shí)，會(huì)消耗更多的食物，這很大程度上要?dú)w功干這樣一個(gè)事實(shí)，即中性色彩會(huì)讓人產(chǎn)生一種親密感和舒適感。

不僅是餐廳顏色，餐廳空間照明也會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)品牌及餐廳的認(rèn)知。運(yùn)用明亮的照明，如在許多快餐店設(shè)計(jì)里，采用明亮的照明，可以提高服務(wù)，增加客戶(hù)的流通速度，進(jìn)而提高餐廳營(yíng)業(yè)收入，讓盡更多的客戶(hù)進(jìn)來(lái)用餐。不過(guò)，對(duì)于那些旨在營(yíng)造一種更豪華氛圍的餐廳來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)采用昏暗的燈光，會(huì)讓他們能夠停留更長(zhǎng)時(shí)間，享受自己，享受氛圍。