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餐廳空間設(shè)計(jì)布局

日期： 2018-09-05

瀏覽次數(shù): 438

餐飲空間的平面設(shè)計(jì)是在餐廳設(shè)計(jì)中的重要組成部分，餐飲平面設(shè)計(jì)布局跟餐廳內(nèi)各個(gè)功能空間的面積、能接待顧客的人數(shù)和餐廳的等級(jí)息息相關(guān)，一個(gè)餐廳的平面設(shè)計(jì)做的好不好決定看整個(gè)餐廳的美觀和實(shí)用性，因此怎樣才能做好餐飲平面設(shè)計(jì)就成了我們應(yīng)該思考的問題。

餐廳空間設(shè)計(jì)布局

1、入口和前臺(tái)的位置

在餐飲平面設(shè)計(jì)中，前臺(tái)一般設(shè)計(jì)在正對(duì)入口或側(cè)對(duì)入口的位置，因?yàn)檫@樣更有利于迎接顧客、接受訂單、咨詢和買單等服務(wù)。

2、動(dòng)線的設(shè)計(jì)

根據(jù)客席的位置、顧客的行走動(dòng)線和服務(wù)人員的工作動(dòng)線進(jìn)行設(shè)計(jì)，在餐飲平面設(shè)計(jì)中，要保證餐廳內(nèi)的主要通道和工作動(dòng)線上沒有障礙物。餐廳空間設(shè)計(jì)布局。

3、廚房的面積和位置

一般廚房都會(huì)被設(shè)計(jì)在餐廳的最后部分，廚房的面積應(yīng)該占總面積的百分之四十到五十左右。在餐飲平面設(shè)計(jì)中，我們應(yīng)該先事先研究好廚房的功能設(shè)備，再確定好廚房的位置和面積

4、客席的布置

客席大多都是設(shè)置在窗邊或墻邊，客席的形態(tài)也分為很多種，例如點(diǎn)型、豎型、橫型、橫豎組合性等等類型，我們可以以餐廳大小和氛圍為依據(jù)，根據(jù)室內(nèi)裝飾來變化不同桌椅的形態(tài)。

餐廳空間設(shè)計(jì)布局

上一篇：美食廣場(chǎng)餐廳設(shè)計(jì)的五大技巧下一篇：美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)行業(yè)為什么會(huì)得到快速的發(fā)展？

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2023商業(yè)觀察：“寫字樓食堂”員工餐廳空間設(shè)計(jì)助力樓宇經(jīng)濟(jì)

點(diǎn)擊次數(shù): 354

2023 - 04 - 25

“中午吃什么？”很多寫字樓的白領(lǐng)上班族選擇了點(diǎn)外賣，這也是無奈之選，倘若辦公大樓里就有一處干凈舒適、衛(wèi)生可靠的員工餐廳，相信很多人會(huì)毫不猶豫地走進(jìn)員工餐廳。在大城市，寫字樓吸引著數(shù)十家企業(yè)入駐，上千人常駐辦公，每年創(chuàng)造著大量GDP、稅收，然而白領(lǐng)上班族卻苦于“吃飯難”，員工餐廳空間的缺失成為城市樓宇發(fā)展的一大痛點(diǎn)。在現(xiàn)代都市，年輕一代普遍在意內(nèi)心歸屬感，對(duì)寫字樓周邊配套需求與日俱增，環(huán)境優(yōu)良的員工餐廳空間成為寫字樓的招商亮點(diǎn)。武漢某國(guó)企員工餐廳設(shè)計(jì)項(xiàng)目就是一個(gè)改造成功的案例，傾心設(shè)計(jì)打造員工餐廳，助力樓宇經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 ·項(xiàng)目名稱：武漢某國(guó)企公司員工餐廳·項(xiàng)目面積：600㎡·項(xiàng)目地點(diǎn)：武漢市·設(shè)計(jì)單位：金楓設(shè)計(jì)該項(xiàng)目位于5A甲級(jí)寫字樓二層，業(yè)主方希望更好地為員工和客戶提供就餐服務(wù)，從而進(jìn)一步提高與樓宇客戶的黏性，促進(jìn)樓宇招商工作，計(jì)劃將原來食堂空間進(jìn)行全方位改造升級(jí)。經(jīng)過多維度的評(píng)選，由武漢金楓設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)提交的設(shè)計(jì)方案脫穎而出，整套設(shè)計(jì)圖紙付諸施工裝修，最終成品效果得到業(yè)主好評(píng)，為大家提供高品質(zhì)就餐環(huán)境！原有食堂空間采用“廚房—餐廳”的傳統(tǒng)直線型布局，這種空間形態(tài)常見于學(xué)校、工廠、飯?zhí)茫O(shè)計(jì)裝修都比較老套，周圍布局也很單調(diào)，食堂走道過長(zhǎng)，室內(nèi)光線不足，視覺上給人一種壓抑的氛圍，食堂格局與5A甲級(jí)寫字樓的高端氣質(zhì)不搭。 1、簡(jiǎn)潔 · 自然 · 品質(zhì) 金楓設(shè)計(jì)師仔細(xì)勘察現(xiàn)場(chǎng)后，結(jié)合業(yè)主的訴求，確定“簡(jiǎn)潔”、“自然”和“品質(zhì)”的設(shè)計(jì)概念，對(duì)原有空間進(jìn)行價(jià)值重塑！以通透為開場(chǎng)，充分發(fā)揮窗戶的自然采光條件，增強(qiáng)室內(nèi)光線，讓空間不再壓抑。采用現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格吊頂方案，將原來天花板面板燈全部改成隱藏式發(fā)光燈條、簡(jiǎn)約吸頂燈、現(xiàn)代風(fēng)吊燈等，讓整個(gè)空間不再沉悶，餐廳...
“夜經(jīng)濟(jì)”持續(xù)火爆，美食廣場(chǎng)集市街區(qū)如何乘勢(shì)而上？

點(diǎn)擊次數(shù): 227

2023 - 04 - 21

谷雨過后，全國(guó)各地氣溫快速爬升，有些城市開始有了初夏的味道，商業(yè)餐飲檔口人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡。與此同時(shí)，很多美食廣場(chǎng)街區(qū)也在謀劃著換裝升級(jí)，抓住“夜經(jīng)濟(jì)”這個(gè)消費(fèi)新引擎。在商業(yè)發(fā)達(dá)的大城市，吃什么并不是最重要的，重點(diǎn)的是在哪里吃？空間體驗(yàn)感非常重要。相比于傳統(tǒng)小吃攤、美食街“臟亂差”的環(huán)境，購(gòu)物中心、商業(yè)體在“夜經(jīng)濟(jì)”的體驗(yàn)上有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。例如，美食廣場(chǎng)、美食集市街區(qū)可以借助場(chǎng)景化、多元化的沉浸體驗(yàn)，全方位提升年輕人的美食餐飲好感。面對(duì)超高人氣的消費(fèi)活力，美食廣場(chǎng)、美食街區(qū)如何乘勢(shì)而上？金楓設(shè)計(jì)師結(jié)合多年的美食廣場(chǎng)、美食集市街區(qū)空間設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，給出了一些建議參考。 1、娛樂與文創(chuàng)，打造休閑新體驗(yàn)人們?yōu)槭裁聪矚g走進(jìn)購(gòu)物中心、商業(yè)體？除了購(gòu)物、消費(fèi)，更在乎空間體驗(yàn)獲得感，如打卡、拍照、約會(huì)、解壓等，這種無形的價(jià)值感受，惟有通過對(duì)空間的設(shè)計(jì)重塑來實(shí)現(xiàn)。在美食廣場(chǎng)、美食集市街區(qū)植入娛樂、文創(chuàng)元素，打造休閑新鮮體驗(yàn)，是非常必要的。例如，沈陽萬象城食通天美食集市室內(nèi)空間改造設(shè)計(jì)就融入了不少趣味元素，金楓設(shè)計(jì)師以“樹與河”的意境，入口處打造了“天空之樹”造型，用餐區(qū)打造了“藝術(shù)河馬”造型，提供打卡拍照的有趣體驗(yàn)。 2、增強(qiáng)人們的空間秩序感“夜經(jīng)濟(jì)”到來，商場(chǎng)、購(gòu)物中心、商業(yè)體迎來夜游高峰，人流量、用餐量非常高，人氣旺是好事，但要把旺盛的“人氣”轉(zhuǎn)化為持久的“財(cái)氣”，就需要重視美食廣場(chǎng)、美食街區(qū)在空間設(shè)計(jì)、規(guī)劃布局的投入。人們?yōu)槭裁丛敢饣ǜ嗟臅r(shí)間和金錢在美食廣場(chǎng)集市里？除了衛(wèi)生環(huán)境和美食品類方面的考量，還有一個(gè)就是空間秩序感。以常州江南環(huán)球港負(fù)一層的木森美食廣場(chǎng)為例，金楓設(shè)計(jì)師打造了“五大動(dòng)線”，入口動(dòng)線、餐區(qū)動(dòng)線、拍照動(dòng)線、銷售動(dòng)線、后勤動(dòng)線井然有序，食客們...
2023中國(guó)餐飲觀察：美食集市何以引爆舌尖狂潮？

點(diǎn)擊次數(shù): 393

2023 - 04 - 18

民以食為天，作為美食大國(guó)，人們表達(dá)熱情友好的方式就是“約飯”，大家在饕鬄之中增進(jìn)了解。以前是家宴、餐館承擔(dān)了這一空間功能。如今美食廣場(chǎng)商業(yè)形態(tài)快速發(fā)展，為人們提供豐富多彩的“第三空間”。空間是活動(dòng)的載體，美食廣場(chǎng)內(nèi)外空間設(shè)計(jì)至關(guān)重要。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，人們?cè)缫褏捑肓饲宦傻拿朗吵窃O(shè)計(jì)，追求更高層次的餐飲空間體驗(yàn)。美食廣場(chǎng)街區(qū)做得好不好？直接影響到商業(yè)體的人氣熱度。很多百貨大樓、商業(yè)體都在重新審視美食廣場(chǎng)的設(shè)計(jì)規(guī)劃，借助現(xiàn)代餐飲理念，高端定制圖紙改造方案，通過打造高人氣街區(qū)集市，讓整座建筑體煥發(fā)新機(jī)！沈陽萬象城食通天美食集市就是一個(gè)美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)改造的成功案例，全新打造空間設(shè)計(jì)引爆著沈陽市民的舌尖狂潮！項(xiàng)目名稱：沈陽萬象城|食通天美食市集項(xiàng)目面積：2900㎡項(xiàng)目地點(diǎn)：遼寧·沈陽設(shè)計(jì)單位：金楓設(shè)計(jì)沈陽萬象城地處沈陽市中心核心位置，自2011年開業(yè)以來，成為沈陽乃至整個(gè)東北地區(qū)的高端商業(yè)場(chǎng)所，無數(shù)人在這里購(gòu)物、休閑、餐飲。歷經(jīng)10年變化，原來的美食廣場(chǎng)空間設(shè)計(jì)已不適應(yīng)新時(shí)代需要，空間格局需要重塑。經(jīng)過充分推敲，武漢金楓設(shè)計(jì)提出的“渾河夏集”主題設(shè)計(jì)方案得到了品牌方認(rèn)可，并將設(shè)計(jì)圖紙付諸工程施工。如今，沈陽萬象城食通天美食街區(qū)已成為年輕人最喜愛的美食打卡地之一！①線條——“渾河夏集”的構(gòu)思渾河古稱沈水，因沈水之陽而得名沈陽，流淌的渾河水滋養(yǎng)了一代又一代的沈陽人。本項(xiàng)目位于沈陽萬象城6樓，圍繞冰場(chǎng)形成一個(gè)C型的帶狀空間，金楓設(shè)計(jì)師們從蜿蜒穿城而過的渾河得到啟發(fā)，以樹與河的意境，打造一個(gè)如夏日般熱鬧的美食集市。金楓設(shè)計(jì)師們用勾勒出如渾河水一般靈動(dòng)的線條，以入口景點(diǎn)和天井景觀為核心，以獨(dú)立店和島鋪，中間通道為主要?jiǎng)泳€，冰場(chǎng)周邊通道為次動(dòng)線，在各島鋪之間靈活穿插，營(yíng)造豐富靈活的空間感受。②造型——餐飲休閑打卡點(diǎn)入口處即是“天空之樹”藝術(shù)金屬造型，“天空之樹”由金屬編制而成...
設(shè)計(jì)語言為你揭秘，美食廣場(chǎng)究竟何去何從

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2022 - 07 - 11

當(dāng)下，美食廣場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)入了轉(zhuǎn)型的陣痛期，而如何改變商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)理念以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)和消費(fèi)者的需求，是美食廣場(chǎng)行業(yè)亟待解決的問題。金楓設(shè)計(jì)依據(jù)十余年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從各個(gè)維度對(duì)“美食廣場(chǎng)”的變化進(jìn)行了分析和總結(jié)，從不局限于設(shè)計(jì)師的角度去思考如何規(guī)避美食廣場(chǎng)現(xiàn)有的弊端，以謀求更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。PART 01淺析美食廣場(chǎng)歷史01 初期/美食廣場(chǎng)的雛形由于路邊的小販中心、大排檔衛(wèi)生環(huán)境差、出品不穩(wěn)定，商戶為了提升消費(fèi)者的體驗(yàn)，升級(jí)打造自身品牌，擴(kuò)大品牌影響力，將目光轉(zhuǎn)向了環(huán)境更好、體驗(yàn)更佳的商場(chǎng)，小販和一些品牌集中在商場(chǎng)的固定區(qū)域，就形成了初期的美食廣場(chǎng)，這便是美食廣場(chǎng)的雛形。▲大排檔▲美食廣場(chǎng)雛形02 中期/穩(wěn)定發(fā)展的時(shí)期經(jīng)過十年的發(fā)展，美食廣場(chǎng)已經(jīng)具備了經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的穩(wěn)定模式，商業(yè)發(fā)展仿佛也總結(jié)出了一套框架體系，但守舊席卷了整個(gè)美食廣場(chǎng)行業(yè)。經(jīng)營(yíng)品種單一，隨處可見的麻辣香鍋、水煮魚、小碗菜、麻辣燙等；檔口形式固定，永遠(yuǎn)都是前面是售賣臺(tái)、后面是廚房的設(shè)計(jì)。全行業(yè)美食廣場(chǎng)基本都采用同一種商業(yè)模式和理念，美食廣場(chǎng)嚴(yán)重同質(zhì)化，消費(fèi)者已經(jīng)審美疲勞。03 現(xiàn)在/發(fā)展陣痛期，尋求新出路隨著各商業(yè)綜合體的興起，美食廣場(chǎng)的生存空間一再被壓縮，從原來的C位退居邊緣位置，面對(duì)如此殘酷的現(xiàn)實(shí)，美食廣場(chǎng)又該何去何從？美食廣場(chǎng)亟需推陳出新來恢復(fù)活力。現(xiàn)階段美食廣場(chǎng)為了生存和發(fā)展在設(shè)計(jì)方面做出了一些可喜的改變，金楓設(shè)計(jì)改以往單一的檔口形式為檔口+水吧+小吃島相結(jié)合，豐富售賣點(diǎn)形式，同時(shí)分區(qū)又規(guī)避了由豐富而帶來的亂的問題。而售賣點(diǎn)的不同必然帶來的是售賣品種類的多樣化，這不僅是消費(fèi)者的需求，也是商戶生存和經(jīng)營(yíng)的需要。對(duì)于排他性的商戶而言，同類型的商鋪越多競(jìng)爭(zhēng)力越大，生存空間就越小。合理的品類的分配有利于商戶、消費(fèi)者以及美食廣場(chǎng)的良性發(fā)展。物資的豐富和生活水平的提高，使消費(fèi)者從單向的功能性消費(fèi)轉(zhuǎn)向追求互動(dòng)性體驗(yàn)消...
讓你眼前一亮的主題商業(yè)設(shè)計(jì)-企業(yè)園區(qū)|食堂設(shè)計(jì)

點(diǎn)擊次數(shù): 98

2021 - 08 - 23

購(gòu)物中心大家都不陌生，或多或少都有陪著自己的男女朋友老公妻子去買買買，雖然電商的大力發(fā)展沖擊撼動(dòng)了傳統(tǒng)實(shí)體商業(yè)的些許地位，但是老大哥也沒那么容易倒下，如大家所見，現(xiàn)在的實(shí)體購(gòu)物中心已經(jīng)開始改變了，一改往日的同質(zhì)化，紛紛號(hào)召能人異將出新招出奇招，不僅進(jìn)行建筑創(chuàng)新，還增加文化特色和品牌資源，但是這只是老大哥的開胃菜，真正現(xiàn)代的是多層次多主題的功能復(fù)合型的現(xiàn)代化商貿(mào)中心，而這些出謀劃策的能人異士便有我們的主題商業(yè)設(shè)計(jì)家們。說起主題商業(yè)設(shè)計(jì)，很多人表示沒有聽說過，但是這并不妨礙我們?nèi)ィ焕斫馑櫭剂x，就是打造主題式商業(yè)，一改往日的東家買衣服西家開餐館，南邊珠寶還沒擦亮北邊電玩已經(jīng)打的火熱，現(xiàn)在是以某一個(gè)主題為核心進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，商鋪布局，深度挖掘消費(fèi)者心理需求，消費(fèi)者希望是什么樣，就打造成什么樣，切實(shí)迎合廣大消費(fèi)者，這才是財(cái)源廣進(jìn)的密碼。現(xiàn)有的主題商業(yè)設(shè)計(jì)的主題有，親子主題、美食主題、音樂主題、歷史主題、游樂主題、水主題、海洋主題、有的是大類型的，哪里都能做比如親子，美食等而有的主題則是借助自身優(yōu)勢(shì)條件，靠創(chuàng)意來吸引顧客，比如前段時(shí)間比較火的漢服，唐文化主題，而旅游類主題則更多的是為了結(jié)合景區(qū)。主題商業(yè)設(shè)計(jì)是傳統(tǒng)實(shí)體商業(yè)這位“老大哥”給予電商的回?fù)簦坏貌徽f這一手很霸道很漂亮，電商完全無法模仿，所以說這一局是傳統(tǒng)實(shí)體商業(yè)贏了，主題設(shè)計(jì)確實(shí)不錯(cuò)，總能讓人眼前一亮忍不住去走走看看逛逛，以及買買買。

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