隨著餐飲服務行業整體質量的不斷提升，在競爭日趨激烈的情況下，各大品牌餐飲機構發現，餐飲空間的設計已經成為提升顧客體驗的關鍵因素。從本質上講，那些在餐廳設計中擁有自己核心理念的餐飲機構，能夠從視覺、聽覺、嗅覺和觸覺上，來最大限度地影響顧客，提高顧客的滿意度。或許味覺是在餐飲服務中產生的第一種感覺，但因為大腦感知感官信號的速度比其他任何地方都快，這是在餐廳設計中最重要的因素之一。

許多餐廳的設計始于選擇顏色調色板，盡管選擇的顏色往往與品牌的標志和營銷因素相匹配，但色彩也被精心挑選，以達到吸引顧客的目的。例如，眾所周知，紅色和黃色會下意識地觸發饑餓感和興奮感，這也是為什么許多餐飲品牌，包括麥當勞等國際品牌在他們的標識和餐廳設計中使用這些色調的原因。這些大膽的顏色，尤其是與明高的燈光搭配，可以促使餐廳快速的流動，而柔和的色調可以營造一種悠閑的氛圍。

橙色代表著健康，同時它也能刺激食欲，使價格更高的產品看起來更合理。綠色則象征著自然、新鮮和健康。雖然藍色可以讓用餐者感到平靜和放松，但它經常與變質或有毒的食物聯系在一起，甚至可以抑制食欲，這就意味著它是一種不常被食品服務行業所經常采用的顏色。與此同時，在許多餐廳設計里，中性色的色調通常被用作空間背景，因為它們增進了人們的舒適感和熟悉度，研究表明，在一個餐廳里，顧客們在一個暖色調的包間里用餐時，會消耗更多的食物，這很大程度上要歸功干這樣一個事實，即中性色彩會讓人產生一種親密感和舒適感。

不僅是餐廳顏色，餐廳空間照明也會影響消費者對品牌及餐廳的認知。運用明亮的照明，如在許多快餐店設計里，采用明亮的照明，可以提高服務，增加客戶的流通速度，進而提高餐廳營業收入，讓盡更多的客戶進來用餐。不過，對于那些旨在營造一種更豪華氛圍的餐廳來說，設計采用昏暗的燈光，會讓他們能夠停留更長時間，享受自己，享受氛圍。