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餐廳裝修設(shè)計(jì)如何做好動(dòng)線的優(yōu)化設(shè)置?

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 07 - 22

點(diǎn)擊次數(shù)： 68

眾所周知，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)一直都非常激烈，想要在眾多餐廳中脫穎而出，那么餐廳裝修設(shè)計(jì)將是必不可少的。一個(gè)優(yōu)秀的餐廳裝修設(shè)計(jì)不僅僅是為了提升就餐環(huán)境，更是為了符合消費(fèi)者的用餐習(xí)慣，通過(guò)做好動(dòng)線的優(yōu)化設(shè)置，使其發(fā)揮出功能，打造并實(shí)現(xiàn)理想餐廳環(huán)境。那么餐廳裝修設(shè)計(jì)如何做好動(dòng)線的優(yōu)化設(shè)置呢?下面金楓設(shè)計(jì)小編為您介紹：餐廳裝修設(shè)計(jì)的動(dòng)線優(yōu)化設(shè)置是為了讓餐廳的效率得到很大的提升。目前，餐廳裝修設(shè)計(jì)動(dòng)線主要有三條：顧客動(dòng)線、服務(wù)人員動(dòng)線、廚房動(dòng)線。1、顧客動(dòng)線：是餐廳獲取收入的來(lái)源，這條動(dòng)線的設(shè)計(jì)就十分重要。因此這條動(dòng)線應(yīng)該設(shè)計(jì)成直線前進(jìn)的方式，減少?gòu)澢c繞道，讓顧客順利直接地走到餐桌上。2、服務(wù)員動(dòng)線：是為了更好地提高服務(wù)的工作效率，在餐廳裝修設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡量避開(kāi)顧客動(dòng)線，而且還要減少移動(dòng)路線，降低服務(wù)員的移動(dòng)距離，減輕不必要的工作負(fù)擔(dān)。3、廚房動(dòng)線：應(yīng)與顧客動(dòng)線和服務(wù)員動(dòng)線完全分隔開(kāi)，這樣避免影響服務(wù)員工作和打擾顧客用餐，而且比較好的一個(gè)方式是另辟專(zhuān)用進(jìn)出口，用很短時(shí)間將食材送進(jìn)廚房加工。綜上所述，就是餐廳裝修設(shè)計(jì)做好動(dòng)線優(yōu)化設(shè)置的方法。餐廳裝修設(shè)計(jì)的動(dòng)線設(shè)計(jì)初階段完成后，在不打亂整個(gè)空間格局與秩序的前提條件下，設(shè)計(jì)師可根據(jù)動(dòng)線的布置，對(duì)功能空間的具體位置及大小開(kāi)展略微調(diào)整，調(diào)整完成后對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的空間布局才算基本完成。

金楓新聞｜金楓設(shè)計(jì)與湘西土家織錦園共同探討非遺傳承的“在地性”

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 07 - 21

點(diǎn)擊次數(shù)： 64

2022年7月，金楓設(shè)計(jì)和張家界乖幺妹土家織錦開(kāi)發(fā)有限公司正式就“張家界乖幺妹土家織錦創(chuàng)意園（非遺保護(hù)基地）”展開(kāi)合作。這是金楓設(shè)計(jì)首次參與非遺文化傳承的園區(qū)的設(shè)計(jì)工作，設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)文化的碰撞，也會(huì)為土家織錦園創(chuàng)造新的活力。設(shè)計(jì)是私人訂制的服務(wù)，而設(shè)計(jì)該如何在湘西這個(gè)土家族文化氛圍濃厚的基地將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外化、具象化？現(xiàn)代性遇到厚重古樸的文化氣息，在現(xiàn)代開(kāi)放的語(yǔ)境中，思考其“在地性”，這是民族文化在全球化發(fā)展中不變的焦點(diǎn)，也是設(shè)計(jì)師面臨的巨大挑戰(zhàn)。01 項(xiàng)目背景據(jù)《中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)》介紹，“土家織錦文化創(chuàng)意園是目前國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)土家織錦綜合體，該園區(qū)以首屆湖南旅游發(fā)展大會(huì)為契機(jī)，努力將項(xiàng)目打造成國(guó)內(nèi)文旅融合的典范和非遺生產(chǎn)性保護(hù)的示范基地。”土家織錦文化創(chuàng)意園負(fù)責(zé)人丁世舉表示，“建設(shè)土家織錦文化創(chuàng)意園，就是希望通過(guò)展示土家織錦的歷史文化和制作技藝，進(jìn)一步提高消費(fèi)者對(duì)土家文化的認(rèn)知度，更好地保護(hù)發(fā)展非遺。”▲圖片/中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)02 設(shè)計(jì)思考在文化保護(hù)中我們需要思考其“在地性”。全球化是現(xiàn)代性的一個(gè)重大課題，而非遺文化既是民族的，又是世界的，也是文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展的重點(diǎn)。在社會(huì)發(fā)展至今，“場(chǎng)景化體驗(yàn)”已經(jīng)成為了大眾的訴求，也體現(xiàn)了大眾對(duì)同質(zhì)化的厭棄，而這一概念在空間體驗(yàn)中同樣適用，因此“在地性”就成為了設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)研究對(duì)象。設(shè)計(jì)與非遺文化融合。土家族民族文化氛圍濃厚，本項(xiàng)目位于的土家織錦創(chuàng)意園承擔(dān)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承和宣傳的重任，甚至還有其商業(yè)目的。與以往項(xiàng)目不同的是，本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)在滿足功能需求的情況下與濃郁的民族文化相融合，將設(shè)計(jì)本土化、個(gè)性化。傳承與創(chuàng)新一直是文化發(fā)展永恒不變的焦點(diǎn)，金楓設(shè)計(jì)計(jì)劃將湘西文化元素融入現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法，以傳統(tǒng)和現(xiàn)代的碰撞來(lái)展示文化于空間的獨(dú)特魅力。▲土家織錦（西蘭卡普是土家人勤勞與智慧的結(jié)晶，其紋樣在發(fā)展過(guò)程中融合了土家人的宗教信仰、審美心理、民俗文化等多方面...

企業(yè)員工餐廳設(shè)計(jì)知識(shí)分享

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 07 - 15

點(diǎn)擊次數(shù)： 64

企業(yè)食堂廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣關(guān)系到員工的進(jìn)餐質(zhì)量，只有員工吃飯好，才能有效地為公司工作，因此我們員工餐廳廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣是公司在員工心理上對(duì)公司的一個(gè)重要評(píng)價(jià)，下面小編來(lái)和你分享一下餐廳廚房設(shè)計(jì)說(shuō)明的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。一.餐廳廚房設(shè)計(jì)說(shuō)明-功能間的說(shuō)明。飯廳廚房包括很多功能間，包括：粗加工間.精加工間.副食加工室.主食加工室等.下面小編從功能間給您介紹一下。1.粗加工間：主要是原料的初始處理、葉類(lèi)蔬菜的清潔、根莖類(lèi)蔬菜的去皮切塊、室內(nèi)保持三個(gè)以上的水池，便于清洗。要維持足夠的臨時(shí)儲(chǔ)藏架，以便將清洗過(guò)的蔬菜暫時(shí)存放起來(lái)。2.烹飪間：設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)方便操作者將菜切成小塊，并制作一個(gè)保鮮柜，這樣就能將未用菜分類(lèi)存放，保持干凈。3.副食品室：加工副食品室是烹調(diào)的重要場(chǎng)所，它集中了灶具、蒸煮、烤制等設(shè)備。適用于原料切割、熟制。4.主食加工間：加工主副食品，主食指面食.米、主食、加工間寬8米。上面就是小編為您劃分的廚房工程的六大參考方案，其它功能間如：更衣室.值班室.辦公室及衛(wèi)生間等，需要靠近廚房設(shè)置，確保使用方便。二.員工餐廳的廚房設(shè)計(jì)-餐廳和倉(cāng)庫(kù)的說(shuō)明。1.餐廳：進(jìn)餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞、通風(fēng)、明亮、清潔等；餐廳大門(mén)應(yīng)保持暢通，便于人員聚集和撤離。冷菜室、備餐室應(yīng)為獨(dú)立房間，可采用玻璃墻。2.庫(kù)房：庫(kù)房應(yīng)選擇便于進(jìn)貨和領(lǐng)用物料，保持道路暢通，庫(kù)房運(yùn)輸通道寬度不得小于1.5m。

美食主題街區(qū)，才是吸客利器的商業(yè)模式！

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 07 - 15

點(diǎn)擊次數(shù)： 32

新奇體驗(yàn)和餐飲種類(lèi)滿足年輕人對(duì)美食的追求，激發(fā)朋友之間喜愛(ài)程度的共鳴；通過(guò)創(chuàng)意的主題的空間體驗(yàn)，形成消費(fèi)人群獨(dú)立的亮點(diǎn)和記憶點(diǎn)，滿足隨處拍照分享的要求和自己所在位置優(yōu)越感；展現(xiàn)主題美食街區(qū)的超前創(chuàng)新想象力，制造新聞創(chuàng)意輿論，獲得大量媒體及自媒體的曝光機(jī)會(huì)，做到更客觀的宣傳效果；從而帶動(dòng)整個(gè)商圈以及地區(qū)的客流及知名度。主題美食街區(qū)因此成為購(gòu)物中心打造差異化、吸引客群的不二選擇。今年以來(lái)開(kāi)業(yè)的購(gòu)物中心，紛紛在場(chǎng)內(nèi)開(kāi)設(shè)主題街區(qū)，甚至一個(gè)購(gòu)物中心分樓層設(shè)置多個(gè)主題美食街區(qū)，從設(shè)計(jì)風(fēng)格，互動(dòng)體驗(yàn)，美食種類(lèi)，小吃及檔口的獨(dú)具特色的形式分布開(kāi)，從而達(dá)到一步一景，走走停停，體現(xiàn)出休閑互動(dòng)的價(jià)值所在。如今，消費(fèi)者已經(jīng)從簡(jiǎn)單的物質(zhì)獲取發(fā)展到要求社交圈層、精神滿足，主題美食街區(qū)需要打造更有吸引力和滿足感的空間環(huán)境。相對(duì)分散排列單一的主題餐廳及檔口，主題美食街區(qū)將同一主題、特色各異的大環(huán)境集中在一起，配合場(chǎng)景和主題故事，可讓消費(fèi)者獲得更立體的體驗(yàn)。金楓設(shè)計(jì)以獨(dú)特的主題設(shè)計(jì)風(fēng)格，靈活的新潮的美食種類(lèi)融合，有顏值有內(nèi)涵，而備受各類(lèi)年消費(fèi)人群的對(duì)美食喜愛(ài)。

辦公空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)是什么？

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 07 - 15

點(diǎn)擊次數(shù)： 38

辦公空間在設(shè)計(jì)的過(guò)程中需要考慮的維度非常多，最重要的是以下幾點(diǎn)：一、甲方的訴求很多時(shí)候，甲方的訴求不是明確且具體的，舉個(gè)例子，我們常常會(huì)接到客戶的需求：未來(lái)的辦公環(huán)境是什么樣的？我想要一個(gè)未來(lái)的工作環(huán)境。作為設(shè)計(jì)師需要思考未來(lái)的辦公環(huán)境是什么樣的，那其實(shí)我們更應(yīng)該了解現(xiàn)代人們的生活方式是怎樣的，現(xiàn)代的城市被劃分的非常松散，每隔幾個(gè)地鐵站就有一個(gè)商業(yè)中心，每個(gè)工作區(qū)周?chē)加锌梢猿燥埖牡胤剑總€(gè)生活區(qū)周邊都有配套的門(mén)診醫(yī)院等等。而未來(lái)呢？隨著互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日趨成熟，未來(lái)城市的所有功能可能都會(huì)變成一個(gè)個(gè)小的膠囊，穿插在城市的所有角落。一個(gè)小小的社區(qū)可能就會(huì)包括辦公、商業(yè)、居住、文化、教育、銀行、醫(yī)院...在這樣的城市里將不再有傳統(tǒng)意義上的城市中心，而你生活的地方就是中心。二、使用者的需求在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，通常甲方和使用者通常不是一個(gè)人。甲方往往是老板，而使用者就是這個(gè)公司的所有人。老板一般在乎的是他帶客人參觀的時(shí)候夠不夠高端大氣上檔次，或者老板辦公室用起來(lái)爽不爽。但是作為更大群體的員工而言，他們也有自己的使用訴求。空間的靈活性是一個(gè)不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，傳統(tǒng)的會(huì)議區(qū)采用固定的、功能單一的布局方式，已經(jīng)不能適應(yīng)不斷變化的工作環(huán)境的需要。但是利用系統(tǒng)隔斷、移動(dòng)墻體、更多開(kāi)放空間以及可活動(dòng)家具可以使空間靈活變換。使用者在有限的使用面積中不但能滿足基本需求、更有多種的可能與想象。三、行業(yè)、領(lǐng)域的匹配度這兩個(gè)維度雖然不要求在設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考慮，但作為一名職業(yè)設(shè)計(jì)師，在談到辦公環(huán)境時(shí)只知道辦公室該怎么設(shè)計(jì)，茶水間要安放在哪，會(huì)議室該怎么劃分，而不能全維度考慮到大的環(huán)境與趨勢(shì)，不知道城市與人文的變化對(duì)辦公環(huán)境帶來(lái)的影響，不知道辦公室從早期的開(kāi)放式變革到格子間，現(xiàn)在又重新進(jìn)回到開(kāi)放式的這個(gè)過(guò)程中到底發(fā)生了什么，那你的作品很容易會(huì)變成一件浮于表面的作品。既然我們選擇了設(shè)計(jì)這條道路，并...

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